Наименование смесиСоставНаправление использования
Капгель 90
Стабилизаторы Е407, Е508
(гидратация 1:50).
В качестве желирующего агента
и загустителя.
Норма расхода:
0,3 - 0,8% к массе фарша.
Капгель 80
Стабилизаторы Е407, Е508,
Е425, декстроза
(гидратация 1:60).
В качестве желирующего агента
и загустителя.
Норма расхода:
0,2 - 0,6% к массе фарша.
Капгель 35
Регулятор кислотности Е451(i),
стабилизаторы (Е452(i), Е407, Е508),
загустители (Е410, Е415), усилитель
вкуса и аромата Е621, декстроза.
Для деликатесных изделий
и консервов.
Норма расхода:
1,25% - 1,5 % к массе изделия
(3,8 кг на 100 л рассола при 50%
инъецировании).
Комплекс КР 15
Регуляторы кислотности
(Е331, Е262), соль поваренная,
антиокислитель Е300.
Для изготовления натуральных
цельномышечных мясных изделий,
а также консервов. Выход 140%
Норма расхода:
7,5 кг/100 л.