Наименование смесиСоставНаправление использования
Унипро 50
Концентрат
соединительнотканного белка,
стабилизаторы (Е407, Е401),
загуститель Е415, декстроза.
Для уплотнения консистенции
вареных и п/к,в/к колбас.
Норма расхода:
0,5-2,0% к массе фарша.
Капгель 85
Стабилизатор Е407, загуститель
Е425, агент желирующий Е508.
для вареных колбасных изделий.
Норма расхода:
0,1-0,6% к массе фарша. Гидратация
1÷60-80 (добавка ÷ вода).
Капгель 90
Стабилизаторы Е407, Е 508
В качестве желирующего агента
и загустителя в группу вареные
колбасы, ветчины.
Норма расхода:
0,1 - 0,6 % к массе фарша
Гидратация 1÷50-60
(добавка ÷ вода).
Капгель 80
Стабилизаторы Е 407 (полураф),
Е508, Е 425, декстроза.
В качестве желирующего агента
и загустителя в группу вареные
колбасы, ветчины.
Норма расхода:
0,1 - 0,6 % к массе фарша.
Унипро 10
Стабилизаторы Е401, Е516, Е450(iii).
Предназначен для производства
эмульсии имитирующей свиной
шпиг, жировой эмульсии, а также
эмульсии на базе мяса птицы
механической обвалки.
Норма расхода:
1-2% к массе фарша. Мясные
гранулы и имитационный шпик
1:10:20-1:8:22 (добавка: мясное
сырье: вода).
Унипро 20
Стабилизаторы Е401, Е516,
Е450(iii).
1 Имитационный шпиг.
Соотношение 1:10:20. Шпиг
высокого качества, не слоится,
не пористый. В качестве сырья
можно использовать не только
шпиг, а жир-сырец, куриную кожу,
говяжий жир-сырец.
2 Мясные гранулы.
Соотношение 1:10:20. Гранулы
высокого качества, очень
плотные, используются в качестве
структуры в вареных, п/к и в/к
колбас.
Унипро 75
Пищевые растительные волокна.
Для всех видов, рубленных
полуфабрикатов.
Норма расхода: 1-4 г / 1 кг
мясного сырья. Используется для
связывания влаги до 40 %
и предотвращения "ужаривания".