Наименование смесиСоставНаправление использования
Милкап 25 Молочный белок Для мясных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ. Содержание белка 18%.
Норма расхода:
1,0-5,0% к массе фарша.
Гидратация 1÷3.
Милкап 30 Концентрат белка молочной сыворотки, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (Е407а, Е415). Для мясных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ. Содержание белка 18%.
Норма расхода:
1,0-5,0% к массе фарша.
Гидратация 1÷3.
Милкап 55 Молочный белок, ароматизатор идентичный натуральному (молоко) Для всех видов вареных колбасных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ. Содержание белка 12%.
Норма расхода:
1,0-5,0% к массе фарша.
Милкап 60 Концентрат белка молочной сыворотки, молочная сыворотка сухая. Для мясных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ. Содержание белка 18%.
Норма расхода:
1,0-5,0% к массе фарша.
Гидратация 1÷3 (добавка ÷ вода).
Унипро 30 Концентрат белка молочной сыворотки, молочная сыворотка сухая. Для мясных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ. Содержание белка 18%.
Норма расхода:
1,0-5,0% к массе фарша.
Гидратация 1÷3 (добавка ÷ вода).
Унипро 85 Смесь соединительнотканного белка; белка с молочным белком. Содержание белка не менее 60%. Для всех видов вареных колбасных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ.
Норма расхода:
Рекомендуется применять в виде БЖЭ (1:8:8) взамен жиросодержащего сырья до 20 %. Для предпосола (100 кг сырья, 5 кг смеси и 20 литров воды), а также в сухом виде 0,5-2% к массе фарша.